食パンを焼いた。
一次発酵は、冬の曇り空の日は、ガラス越しの日だまりで・・・というわけにはいかない。
そんな時、我が家では「デスクヒーター」が活躍する。
机の足もとを温める、コの字型の暖房器具だ。
これが簡易発酵器としてちょうどいい。
人間もあたたまる「ついで」に発酵できちゃうのがエコ。
２次発酵は、発泡スチロールの入れものにお湯をはったもの（写真）。
この箱は、キムチが入っていたもらいもの。
パン型を入れるのに、偶然ちょうど良かった。
いい具合にふくらむ。
今回、小麦粉はつくばの産業フェアで売られていた地場産のもの（ゆきひかり）を使ったが、モチモチしてすごくイイカンジに焼けた。
小麦粉は、お好み焼き、うどん、そばのつなぎ、クッキー、パウンドケーキ、蒸しパン、まんじゅう、ドーナツ、天ぷら粉・・・何にでも変身する。
「うどんが食べたいな」と思うときは、スーパーに走るのでなく、打つ。
「おまんじゅうをおやつに」と思ったら、和菓子屋に行くのでなく、自分であんこをつめて蒸す。
「昼はお好み焼き」と決めたら、ニボシをくだいて長芋をすり、混ぜて生地にする。
おいしい小麦粉を納戸にたくさんキープしておいて、そんな暮らしがしたいものだ。
